miércoles, 21 de junio de 2017

PALOMITAS CON CARAMELO (VERSIÓN RÁPIDA)


De verdad que las fotos no les hacen justicia, estás palomitas con caramelo están deliciosas,  pareciera que no tienen mucho sabor pero no es verdad quedan buenísimas y son rápidas de preparar.

Son superrrrrrrrrrr crujientes te reto a probarlas, no podrás creer como de manera tan rápida, sencilla y sobre todo barata puedes disfrutar de ellas.

Esta receta es genial.

3/4 taza de azúcar granulada 
1/2 taza taza de maíz palomero
2 pizcas de sal (lo que tomes con dos dedos es una pizca)
2 cucharadas de aceite vegetal (utiliza cucharitas medidoras)
1 ollita con tapa
1 charola (de las que usamos normalmente para hornear)


Procedimiento:


Yo tengo esta ollita especial para preparar palomitas y me encanta porque las palomitas quedan excelentes y el manubrio te facilita el estarlas moviendo.



Ponemos en la ollita aceite, maíz palomero y azúcar, mezclamos bien y llevamos a fuego medio.

Aún no las vamos a tapar, mover continuamente hasta que el azúcar se disuelva y se mezcle con los granitos de palomitas (tarda un poquito no desesperes) mueve ocasionalmente.

Cuando comiencen a reventar es momento de tapar la olla y moverla continuamente como normalmente lo hacemos con las palomitas (en mi caso en esta ollita solo debo girar el manubrio continuamente para evitar que se quemen).

Cuando dejen de reventar puedes abrir la ollita (cuidado no lo hagas antes ya que es caramelo y te puedes quemar),


Vierte las palomitas en la charola y extiende con ayuda de una espátula (nunca lo hagas con las manos recuerda estarán muy calientes y bañadas en caramelo) déjalas enfriar completamente.

Cuando estén totalmente frías separarlas (no te costara trabajo se separan muy fácilmente) puedes ponerlas en bolsitas, en cajitas o lo que se te ocurra.

Te sorprenderá lo crujientes que quedan, eso te lo garantizo.

Existe una versión más elaborada de palomitas con caramelo, esa la compartiré más adelante.



Opcional:
Cuando enfríen un poco puedes tomar pequeñas porciones presionar con tus manos y formar pequeñas esferas. 


Nota:
Te recomiendo que si encuentras maíz palomero tipo hongo lo utilices,  ese tipo de maíz es el que usan en los cines.

Te dejo el video por si te surge alguna duda:


viernes, 16 de junio de 2017

ENFRIJOLADAS A MI MANERA



Ingredientes:
3 tazas de frijoles de la olla con caldo suficiente para moler
2 cucharadas de manteca de cerdo
3 chiles cuaresmeños grandes
8  tomates o al gusto
1 diente de ajo
1/2 cebolla (picar la mitad)
c/s tortillas de maíz
c/n queso fresco rallado 
c/n crema fresca de cocina (yo lala, alpura o yoplait)
c/n aceite vegetal 
c/n pechuga de pollo cocida y deshebrada
sal al gusto



Preparación la salsa:
Cocer los tomates con los chiles cuaresmeños.


Poner en la licuadora los tomates y 2 de los chiles (reservar 1 chile), agregar el diente de ajo, un trocito de cebolla y sal al gusto, moler, reservar.




Preparación enfrijoladas:
Poner las 3 tazas de frijoles en la licuadora, el chile cuaresmeño que reservamos y moler perfectamente (si no quieres utilizar chile cuaresmeño puedes utilizar chipotle de lata).


Poner un sartén con las 2 cucharadas de manteca de cerdo, agregar la cebolla picada y acitronar, vaciar los frijoles molidos, y dejar hervir por unos minutos, checar sazón (yo agregue un poquito de consomé de pollo en polvo).

Si consideras que están muy espesos agrega un poco más de caldo de frijoles.




Aparte lleva al fuego un sartén con un poco de aceite vegetal y pasa las tortillas por los dos lados (dejar solo unos segundos de cada lado).


Sacar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.


Pasar una a una las tortillas en el frijol molido y colocarlas en un plato extendido, rellenar con un poco de pechuga de pollo deshebrada y continuar así hasta terminar, bañar con un poco más de frijol (yo coloco 3 por persona o las que el comensal me pida).




Sirve con la salsa verde que preparamos al inicio, un poco de queso fresco rallado y crema. Que las disfrutes.


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